Merluzzo Nordico Skrei: Sostenibilità e Tradizione nella Gastronomia Europea

Nei mercati di paesi europei come la Norvegia, la Spagna e il Portogallo, il merluzzo Skrei è molto più di un semplice pesce; è un simbolo di qualità, gusto e tradizione. Ma cosa rende così speciale questo merluzzo?

Il merluzzo Skrei è una varietà di merluzzo dell’Atlantico (Gadus morhua), noto per la sua eccezionale qualità e sapore. Ciò che distingue il Skrei è il suo ciclo di vita migratorio. Questi pesci sono i protagonisti di una delle migrazioni più impressionanti nel regno animale. Ogni anno, durante l’inverno boreale, i merluzzi Skrei lasciano le acque gelide del Mare di Barents e intraprendono un viaggio epico verso le coste di Lofoten (Norvegia) per riprodursi. Questo viaggio può comportare spostamenti di migliaia di chilometri attraverso l’Oceano Atlantico settentrionale. La lunga e ardua migrazione contribuisce a sviluppare una muscolatura ferma e magra, con un contenuto di grassi più basso rispetto ad altre varietà di merluzzo. Questa carne soda e liscia è caratterizzata dal suo colore bianco perlato e dal suo sapore delicato, rendendola un ingrediente ambito nell’alta cucina e nella gastronomia tradizionale.

Il merluzzo Skrei è un simbolo di identità culturale e una parte integrante della tradizione culinaria della Norvegia, della Spagna e del Portogallo. Il suo arrivo annuale nei mercati a gennaio segna l’inizio di una stagione di festività e celebrazioni gastronomiche che onorano questo tesoro marino della cucina tradizionale. Dal classico “Bacalhau à Brás” portoghese al “Bacalao al pil-pil” basco, il Skrei è apprezzato per la sua versatilità e la sua capacità di esaltare una vasta gamma di piatti.

Nonostante la sua popolarità, la pesca del merluzzo Skrei viene effettuata in modo responsabile e sostenibile. Le pescerie norvegesi sono soggette a rigide normative e criteri di gestione stabiliti dal governo norvegese e dalla certificazione del Marine Stewardship Council (MSC). Questi sforzi garantiscono che la pesca dello Skrei si basi sulla sostenibilità, preservando così le popolazioni ittiche e l’ecosistema marino.

Il merluzzo Skrei non è solo un ingrediente nella cucina europea; è una testimonianza della relazione armoniosa tra l’uomo e il mare. Scegliendo il merluzzo Skrei, i consumatori non solo godono di un’esperienza culinaria eccezionale, ma supportano anche pratiche di pesca responsabili e la preservazione dell’ambiente e di un tesoro marino prezioso per le generazioni future.

MSC Catena di Custodia – Eurofish Lo&Di: MSC-C-57278

Immagine delle Isole Lofoten da www.norwaysbest.com